Los 3 edulcorantes naturales y saludables que mejorar√°n tu salud.

Edulcorantes naturales alternativas al az√ļcar. Xilitol o az√ļcar de abedul Tambi√©n llamado "az√ļcar de abedul", es una alternativa al az√ļcar que contiene menos calor√≠as y no genera picos de glucosa en sangre. Stevia Los extractos de esta planta son 200 veces m√°s dulces que el az√ļcar y no contiene calor√≠as.  Su √≠ndice gluc√©mico es = 0. Eritritol Solamente contiene 20 calor√≠as por cada 100 gramos y su √≠ndice gluc√©mico es = 0. A diferencia de otros edulcorantes, no altera la flora intestinal.

Hay motivos de sobra para¬†reducir el consumo¬†de az√ļcar en nuestra alimentaci√≥n. Una muy buena forma de hacerlo es sustituirlo por¬†edulcorantes naturales.

Sin embargo, si buscas información sobre los edulcorantes, fácilmente te puedes perder sin llegar a ninguna conclusión sobre ellos, ya que está lleno de polémica y exceso de opiniones.

En este art√≠culo te resumo lo que realmente hay que tener en cuenta a la hora de¬†elegir¬†un buen edulcorante natural y te dir√© cu√°les son¬†los mejores sustitutos del az√ļcar¬†(que son muy pocos).


¬ŅQu√© son los edulcorantes?

 

Seg√ļn la definici√≥n, un edulcorante es cualquier sustancia que sirve para¬†endulzar.

Sin embargo, en el √°mbito de la diet√©tica nos referimos a los edulcorantes como sustitutos o alternativas al az√ļcar, que contienen¬†menos calor√≠as¬†que este.

Por este motivo, productos como la¬†panela, la¬†miel¬†o los¬†siropes, endulzan pero no los consideramos edulcorantes, ya que contienen las mismas calor√≠as que el az√ļcar.

Y más allá de las calorías…

El verdadero problema del az√ļcar es que hace aumentar muy r√°pidamente los niveles de glucosa en sangre.

Esto provoca desequilibrios en el metabolismo de la insulina, que conducen en mayor o menor tiempo al sobrepeso, a la diabetes y otras enfermedades.

Por lo tanto, un buen edulcorante debe:

  • Aportar pocas o ninguna calor√≠a.
  • No aumentar demasiado ( o nada) los niveles de az√ļcar en sangre.

¬ŅSon sanos los edulcorantes?


Los edulcorantes artificiales est√°n asociados a problemas gastrointestinales.

Existen muchos¬†edulcorantes sint√©ticos¬†(artificiales) con pocas calor√≠as y que adem√°s no aumentan los niveles de az√ļcar (sacarina, ciclamato, aspartamo, sucralosa, maltitol etc.). Sin embargo, esto no es todo lo que debemos exigirle a un edulcorante.

Los edulcorantes son¬†seguros, es decir, no te vas a morir por tomarlos. Pero esto tampoco significa que sean saludables.¬†¬ŅPor qu√©?

Hay estudios que asocian los edulcorantes artificiales con alteraciones en la flora intestinal (las bacterias que viven en nuestro intestino).

Sin entrar en detalle sobre este tema, debes saber que del equilibrio entre estas bacterias depende el la digestión, el sistema inmune, las hormonas y hasta nuestro comportamiento.

Muchos de estos edulcorantes también generan problemas gastrointestinales como dolor abdominal, gases, inflamación, diarrea, etc. El maltitol, es uno de los que genera mayores problemas de este tipo.

Además, desconocemos las consecuencias para la salud del consumo de edulcorantes artificiales a largo plazo. Por este motivo, es mejor que nos alejemos de ellos.

Beneficios de los edulcorantes naturales.

Los edulcorantes naturales son aquellos que encontramos en la naturaleza, formando parte de alguna planta, árbol o proceso natural.

Son alternativas o sustitutos del az√ļcar v√°lidos, ya que son¬†saludables¬†y nos permiten reducir el consumo de az√ļcar. Adem√°s, algunos de ellos tienen beneficios para la salud debido a sus propiedades.

Estos son mis 3 favoritos y te cuento por qué.

1ÔłŹ‚É£ Eritritol.

El eritritol es un polialcohol, que proviene de la fermentación de frutas y verduras. Aunque se encuentra de forma natural en estas fermentaciones, se produce a partir de procesos complejos.

¬ŅPor qu√© se dice que el eritritol es el edulcorante m√°s sano?

Como muchos edulcorantes, el eritritol no se absorbe en el intestino. Hasta aquí nada nuevo.

Lo que hace diferente al eritritol del resto de edulcorantes artificiales es que no altera nuestra flora intestinal.

Solamente por este motivo, nos quedamos con √©l y descartamos el resto de edulcorantes. El eritritol es el edulcorante¬†m√°s seguro¬†a largo plazo. Adem√°s, su consumo no promueve la aparici√≥n de¬†caries¬†a diferencia del az√ļcar convencional.

Contiene ¬ę20 calor√≠as¬Ľ por 100g y su poder endulzante es parecido al az√ļcar, aunque algo menor. Su¬†√≠ndice gluc√©mico¬†tambi√©n es ¬ę0¬Ľ, por lo que es un endulzante ideal para¬†diab√©ticos¬†(no genera picos de insulina).

Su sabor dulce va acompa√Īado de una¬†sensaci√≥n de frescor¬†o de mentol.

Además, es el edulcorante que mejor se tolera a nivel digestivo y (a no ser que abusemos mucho de él).

2ÔłŹ‚É£ Xilitol (az√ļcar de Abedul).

El Xilitol está presente de forma natural en las frutas y el maíz. Es uno de los edulcorantes más conocidos y utilizados.

Tiene unas¬†240 calor√≠as¬†por cada 100 gramos (40% menos que el az√ļcar) pero una parte de esta energ√≠a, tampoco entra en nuestro cuerpo porque¬†no se absorben¬†completamente en el intestino.

El xilitol si¬†aumenta los niveles de glucosa¬†en sangre, aunque mucho m√°s¬†lentamente¬†que el az√ļcar convencional. Esto lo podemos medir a trav√©s de su bajo √≠ndice gluc√©mico, que es de 8. Por este motivo, es un edulcorante¬†apto para diab√©ticos¬†y lo encontramos en muchos alimentos para este colectivo.

Su poder endulzante es similar al del az√ļcar, por lo que usaremos la misma cantidad.

Si consumimos más de 50 gramos al día (lo que es una barbaridad) puede causar molestias gastrointestinales (gases, dolor abdominal, diarrea, etc.), especialmente si somos personas con un sistema digestivo sensible.

Otro punto a favor del xilitol es que tampoco genera caries.

3ÔłŹ‚É£ Stevia, el mejor edulcorante natural.

 


Tenemos diferentes formatos para poder consumir Stevia.

Sin duda alguna la stevia es el edulcorante más natural que existe, ya que proviene directamente de la planta de la estevia, gracias a los glucósidos de esteviol que contiene.

Los extractos de stevia son 300 veces m√°s endulzantes que el az√ļcar.

Debemos asegurarnos de que sea estevia 100%, porque muchas veces está mezclada con otros edulcorantes para camuflar un poco su sabor.

Este es quiz√°s el √ļnico inconveniente de la stevia,¬†su sabor¬†que nos recuerda al¬†regaliz¬†y que no siempre gusta a todo el mundo.

Podemos encontrar la stevia en diferentes formatos:

‚Ė∂Planta seca molida.

Adem√°s de su poder endulzante, si usamos la stevia molida como edulcorante, tambi√©n nos beneficiaremos de sus¬†propiedades medicinales. Tiene la virtud de¬†reducir los niveles de az√ļcar¬†en sangre,¬†reducir la tensi√≥n¬†arterial o los¬†niveles de colesterol¬†en sangre.

Por este motivo, es el formato recomendado para las personas que tienen el az√ļcar en sangre elevado, hipertensi√≥n y colesterol elevado.

‚Ė∂Comprimidos.

Los comprimidos de stevia son la¬†forma m√°s f√°cil¬†y c√≥moda de usar la stevia. Tienen un tama√Īo muy peque√Īo y vienen en una peque√Īa caja que podemos llevar en siempre encima.

Es un extracto y su poder endulzante es tal, que con un solo comprimido podemos endulzar un café.

‚Ė∂¬†Extracto l√≠quido.

 

Se trata de un extracto líquido transparente, que viene en un bote de cristal con un dosificador.

Es muy concentrado en glucósidos de esteviol y con unas pocas gotas (4 o 5) es suficiente para endulzar un café.

Es ideal para tenerlo siempre en casa.

 

CONCLUSI√ďN. Edulcorantes naturales: s√≠, pero con moderaci√≥n.

¬ŅCu√°l es el mejor edulcorante natural? Comparaci√≥n del eritritol xilitol stevia y az√ļcar. Diferencias de calor√≠as, poder endulzante, √≠ndice gluc√©mico, sabor, beneficios y contras.

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